当归鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼1条、当归适量。

　　调料

　　盐、料酒、姜片、味精各适量。

　　〔做法〕

　　1.鲈鱼去内脏，洗净。

　　2.将鲈鱼放入碗内加当归及调料，蒸熟即可。

　　砂仁鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼1条、砂仁20克。

　　调料

　　植物油、水淀粉、料酒、酱油、姜丝、葱丝、盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.砂仁洗净，剁碎。

　　2.鲫鱼去鳞及内脏，洗净、抹干水分，在鱼身上斜划两刀。

　　3.将剁碎的砂仁、料酒、盐等均匀涂抹在鱼身上，隔水蒸12分钟。

　　4.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝后，加水淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼上，再淋上少许酱油即可。

　　豆芽生鱼片

　　材料

　　生鱼肉150克、豆芽100克，葱段、姜丝各适量，胡萝卜花数片。

　　调料

　　姜汁、盐各半茶匙，植物油、胡椒粉、酱油、淀粉、香油、料酒各少许。

　　〔做法〕

　　1.豆芽洗净沥干，下少许油爆香姜丝，放入豆芽炒至八成熟盛起。

　　2.鱼肉洗净，抹干，切片，加入胡椒粉、盐拌匀。

　　3.烧热锅，下油两汤匙，加料酒，加入淀粉、姜汁、酱油、香油勾芡煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、胡萝卜花猛火炒匀即可。

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