微量元素及矿物质类——需求不多，但功效很大

　　微量元素和矿物质类要比蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素更重要，因为微量元素和矿物质必须由外部经饮食才能摄入补充。如果人体摄入营养不平衡，就很容易造成矿物质和微量元素缺乏性疾病。

　　碘

　　膳食中的碘被吸收后主要用于合成人体甲状腺激素。甲状腺激素的作用是维持人体基本生命活动、促进体内物质分解代谢、增加耗氧代谢、支持脑下垂体的正常功能、维护脑和神经系统的正常发育，从而促进儿童生长发育及智能发展。

　　预防碘缺乏可取得较好效果，妇女不论怀孕与否都应坚持食用加碘食盐，从计划怀孕时开始及至孕期都要每周加食1〜2次海带，每次20〜40克。海带所含碘为有机碘(碘化酪氨酸)，具有较高的生物利用率。研究表明，早孕补碘孕妇所生婴儿在大运动及语言能力方面比未补碘孕妇所生婴儿高5.28个智能发展商(DQ)点。

　　海水中含有丰富的碘，因而海产品中碘的含量高于陆地食物。越是精制的食盐含碘量就越少，通常低于5微克 /千克。动物性食物的碘含量高于植物性食物，蛋、奶含碘量较高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，水果和蔬菜含碘量最低。

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