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牛奶和酸奶宝宝能空腹喝吗?

http://www.sina.com.cn  2009年02月23日 08:32  《给孩子最好的食物》 

  Q:牛奶和酸奶能不能空腹喝?

  A:很多人都在报刊杂志上看到过这样的饮食禁忌:牛奶不能空腹喝,酸奶不能空腹喝……结果父母看着宝贝餐前饿了,却不敢给他喝牛奶,只能给他饼干甜点和膨化食品之类充饥,真是非常可惜!

  既然不满一岁的宝宝都可以空腹喝奶而不会不消化,没有人听说宝宝喝奶之前要先喝半碗大米粥,那么,以断奶后宝宝的消化能力,即便空腹,也可以充分消化牛奶。有人说,空腹喝牛奶蛋白质会当作能量被消耗。这种担心是没必要的。实际上,牛奶中含有约4.5%的乳糖,它属于碳水化合物,会优先分解供能节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪,也起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

  那么为什么会说牛奶空腹喝不能吸收呢?其实这话并不是针对幼儿,而是针对成年人而言。

  人类宝宝天生具有很强的“乳糖酶”活性,消化奶里面的乳糖可说轻而易举。然而,如果断奶之后很久不再喝奶,慢慢地,乳糖酶就会“用进废退”,结果乳糖不消化,穿小肠而过,直接进了大肠。这一下可不要紧:一方面乳糖对肠道产生刺激,造成脱水和腹泻;另一方面,大肠细菌有了这么好的营养,便疯狂地繁殖起来,产生大量气体,造成肠鸣和胀气。如此一来,当然会妨碍营养吸收啦。在空腹喝牛奶的时候,乳糖下得更快,症状就更厉害。所以,喝牛奶不舒服的成年人一定要记得,最好吃点东西再喝牛奶。

  宝宝却与大人不同。因为生下来就是空腹喝奶,所以消化乳糖的能力一直非常强。母乳中的乳糖比牛奶还要多,所以断奶后宝宝消化它是轻而易举的事情,不可能发生空腹喝牛奶不吸收的问题。只要让宝宝一直经常喝奶,就无需考虑什么空腹不空腹。饿的时候给宝宝喝牛奶,可要比给他吃饼干零食健康得多呢!

  酸奶不能空腹喝的理由,是怕酸奶中的乳酸菌在胃里面被过强的胃酸杀死,影响其保健效果。其实对儿童来说,这也不能成为喝酸奶的障碍。首先,幼儿的胃酸强度没有成年人那么高,未必能把所有的乳酸菌都杀死;就算乳酸菌果然死了,酸奶中的蛋白质、钙、维生素之类养分仍然在,对宝宝仍然很有好处啊!怎么能因为没有百分之百的好处,就连百分之八十的好处也不要呢?国际上已经有研究证明,乳酸菌的“死菌体”和“菌体破碎物”仍然具有保健作用。所以父母不必担心,只要宝宝没有胃溃疡胃炎之类的疾病,空腹喝酸奶一点不妨碍!要注意的是酸奶从冰箱里拿出来之后要在室温下放一会儿,以免因为温度太低引起宝宝受寒腹泻。

  其实,其他一些喝牛奶的禁忌,如牛奶不能和果汁一起喝、不能和茶一起喝、不能和巧克力一起喝、不能加糖之类,也没有很强的科学证据。牛奶中的“酪蛋白”遇酸凝块是十分正常的事情,即便不加果汁,在胃里面遇到胃酸也会凝块,酸奶不就是牛奶蛋白遇酸形成的凝块吗!所谓“蛋白质发生凝块或沉淀”,不等于蛋白质不能消化吸收。西方人吃很甜的牛奶巧克力已经几百年了,喝奶茶的历史也不短,似乎也没有发现他们因此出现什么营养不良的问题。

  所以,父母们不要迷信一些所谓的“科学”提法,而要具体问题具体分析,弄清“不能吃”是因为吃了就会出大问题,还是因为吃了之后吸收差一点,营养损失一点。如果是后者,就不用惊慌害怕——就算吃米饭,吃肉,也不可能百分之百吸收的,对不对?为什么要苛求牛奶呢?还是放心地帮宝宝好好地享受牛奶给我们带来的种种营养好处,也让宝宝爱上酸奶的美味吧!

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