甜心包

　　材料

　　地瓜1 000克、面粉1 000克、老肥30克。

　　调料

　　红糖、碱、桂皮各适量。

　　〔做法〕

　　1.面粉加老肥，用温水和成发酵面团。

　　2.待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。

　　3.地瓜蒸熟去皮，捣成泥做馅，加入红糖和桂皮末，搅拌均匀，待用。

　　4.将面团搓成细长条，按每50克一个揪成面剂，将剂子按扁，揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，包入地瓜馅。

　　5.把生坯摆入屉内，水开后上锅蒸15分钟即熟。

　　雄鸡报晓

　　材料

　　鸡胸肉、大虾各500克，胡萝卜250克，鸡蛋1个，油菜500克。

　　调料

　　盐、黄酒少许，清香油、沙拉油、面粉各适量。

　　〔做法〕

　　1.将鸡肉取2/3稍蒸，放入黄酒搅拌并蒸干水分，取出切成丝，剩余的鸡肉切成肉末待用。

　　2.取大虾四只煎炸成红色，另取两只去皮，粘上面粉煎炸。

　　3.鸡肉丝与胡萝卜丝、沙拉油搅拌做鸡身，鸡肉末炒熟做鸡脖、鸡头。

　　4.四只红色大虾做鸡尾，另两只大虾做鸡腿。

　　5.用鸡蛋一只煎制成“太阳”；油菜叶切丝，加油炸成深绿色，制成草地。

　　猪肝粥

　　材料

　　大米200克、猪肝100克、干贝25克。

　　调料

　　油、盐、鸡精、葱花、姜丝、料酒、香油各适量。

　　〔做法〕

　　1.将猪肝洗净，切片；干贝洗净，用温水泡发后换少许清水，加入少许料酒蒸一下或用微波炉加热一下，撕碎备用。

　　2.将水烧开后放入大米，待粥快煮好时放入姜丝、干贝和猪肝同煮，猪肝熟时熄火，再放入盐和鸡精拌匀，食用前加香油和葱花即可。

　　油炸香椿糊

　　材料

　　鲜香椿叶250克、白面适量。

　　调料

　　食用油、盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.将香椿叶洗净，切碎，白面加水调成稀糊状，放入盐和香椿叶拌匀。

　　2.将锅内倒油烧热，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸，呈焦黄后捞出，即可食用。

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