营养远远不如吃鱼

　　深海鱼油，因富含多不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、健脑的作用，被消费者当成“王牌”保健品。但事实上，专家介绍，吃价格不菲的深海鱼油，其实营养还不如吃普通的鱼。

　　鱼油营养并非人体必需

　　不少商家宣称“中国人普遍缺乏DHA”，而深海鱼油里“富含DHA”，可有效地进行补充。

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心认为：在中国多数地方的常规食谱中，DHA确实含量很少。而鱼油也确实可以有效补充，但这里的鱼油和是否来自深海并无关系。

　　但是云无心指出，鱼油，或者DHA，跟碘、维生素这些必需成分不一样。它可能会对健康有一定好处，但不吃并不会让人生病。“鱼油产品在美国卖得相当广泛，不过对‘深海’的追逐没有那么厉害。实际上，鱼油产品在美国并不贵，一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便，吃鱼油比吃鱼就方便多了。”

　　不少专家指出，吃鱼油不如吃鱼。云无心表示，吃鱼的好处不仅仅是获得鱼油，鱼本身还提供许多很好的营养成分。不同鱼中的鱼油含量不一样，不同的鱼油胶囊的EPA和DHA含量也不一样，无法比较。一般而言，肥的鱼含鱼油会多一些。

　　清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅也表示，鱼不仅有鱼油，而且还有很多优质蛋白质，只要均衡饮食，完全没必要去吃鱼油胶囊。一般来说，鱼油胶囊都是针对老年人的，因为老年人摄入量少，所以可能需要额外补充一些。

　　著名打假人士方舟子在几年前就曾对鱼油等保健品的“神奇功效”予以批判，指出“服用过量(鱼油)能导致出血。医学界建议吃鱼更好”。

　　孕妇儿童不建议服用

　　在深海鱼油产品的宣传中，经常听到“健脑”“提高智力”“降低早产几率、对胎儿有好处”等说法，将消费群体瞄准了婴幼儿及孕妇，由于深海鱼油富含大量DHA，成了一些家长为孩子预备的“补品”。但事实上，营养专家建议，孕妇和婴幼儿童还是不服用鱼油产品为好。 

　　事实上，不少经国家药监局审批的正规鱼油产品，都将孕妇和婴幼儿列入不适宜服用的人群。

　　有专家指出，由于某些鱼类含有汞，而汞污染物的大量存在，会损害新生儿以及儿童正在发育的神经系统，婴幼儿应慎吃鱼油。因为婴幼儿缺乏相应的酶，对深海鱼油中的汞无法“解毒”，服用后效果可能适得其反。

　　另有一些研究报告指出，EPA不仅不能对儿童的智力提高起到任何作用，反而会在人体内代谢成前列腺环素PG3，容易诱发儿童“性早熟”。因此，孕妇和孩子应当谨慎服用添加了鱼油DHA的产品。而老年人的摄入量也应当严格遵守医嘱，否则可能因为过度摄取动物性油脂引起过多前列腺素，加重关节炎症。

　　王玉梅表示，孕妇和儿童建议从日常饮食中摄取营养，没必要额外补充营养素补充剂。 

　　保存不当反成毒

　　云无心指出，鱼油的“有效成分”DHA和EPA都是多不饱和脂肪酸，很容易发生氧化。脂肪氧化的产物比较复杂，有一些会发生异味，有一些有害健康。除了厂家进行的稳定性处理(比如加入抗氧化剂)外，常规有效的方法是密闭(指不打开胶囊)、低温，但是关键还是不要长时间保存。

　　此外，市面上很多深海鱼油都不正规，其鱼油并非取自深海鱼类，鱼油有可能受过污染，或者是在含量上偷工减料，有效成分不高。如何选购深海鱼油呢？专家提醒消费者购买时一定要认准大的生产商，因为如果生产工艺有问题，保存环境不当或保存期过长，都会导致原料被氧化或过氧化，从而产生一些氧化物或者过氧化物，服用后不仅没有益处，反而会对人体各个系统造成损伤，严重时还会导致癌症。

　　消费者购买一要看包装的标志是否清楚，如有无国家药监局的批准文号及保健品的蓝帽子标志等。二要看生产日期。三要看含量，一般天然鱼油产品，每1000毫克含DHA120mg，EPA180毫克。四要看胶囊，鱼油胶囊颗粒均匀，不含杂质。五看色泽，较好的鱼油呈淡黄色，色泽清纯，明亮。 

　　DHA

　　DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega—3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。

　　EPA

　　EPA，二十碳五烯酸，对人体健康有益的一种多不饱和脂肪酸，鱼油中含量较多。EPA对疏导清理心脏血管有重要作用，从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症(例如风湿性关节炎)有效。EPA 在人体内，同某些酶相作用后，也会演变成 。本报记者 夏文

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