推荐补铁食谱

　　●鸭血青菜汤

　　原料：鸭血、时令蔬菜。

　　做法：将鸭血和青菜洗净切小块。水烧开加入少量虾皮、盐，再加入鸭血和青菜。勾芡成糊状，煮3分钟即可。

　　提醒：现在市场上很多鸭血是人造的，购买时要当心。

　　●黑枣桂圆糖水

　　原料：黑枣20克、桂圆肉10克、红糖25克。

　　做法：将黑枣、桂圆肉洗净，加清水500毫升，再加入红糖，煮熟或隔水炖40分钟即可。

　　用法：每日1剂，1次吃完，可长期食用。

　　血红蛋白低于100g/L　需补充铁制剂

　　怀孕后，准妈妈不仅体内血红蛋白增加20%，还需要为宝宝出生后1～4个月储存足量铁。缺铁，不仅孕妇容易发生妊高症或妊高症心脏病，还会使胎儿发育缓慢，重者可发生早产、胎儿宫内窘迫。

　　如果孕妇的血红蛋白低于100g/L时，在医生指导下补充小剂量的铁，每天10~20mg。常用的口服药是硫酸亚铁，每日口服0.3克，同时最好服用维生素C100毫克，有利于铁的吸收。

　　许雅娟特别推荐复方胚肝铁胺片，一天3次，一次2～3片，吸收率比较高，而肠胃等不良反应比以往的铁制剂轻。

　　不过，在使用铁制剂时要注意以下几点：

　　1.铁制剂不宜放置过久，否则容易氧化丧失疗效。

　　2.因其对胃黏膜有刺激，铁制剂不宜在饭前服用。

　　3.铁制剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服，宜用温开水送服。牛奶中的磷，茶、咖啡中的鞣酸，可影响铁的吸收。

　　孕妇补铁首选动物肝脏

　　其实，大多数孕妈妈只是轻微贫血，按照2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，孕中期铁的适宜摄入量为25毫克/天，完全可以通过增加富含铁制的食物来纠正。

　　富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、鱼、虾、海带、豆类、菠菜、芹菜、油菜、李子、樱桃、红枣、核桃、红糖、芝麻酱等。

　　虽然这么多食物含铁丰富，但铁的吸收率却高低不等。动物性食物中的铁比植物性食物中的铁易吸收。

　　孕妇补铁，动物肝脏是首选，像鸡肝、猪肝等，一周吃两三次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也很不错。蔬菜、水果虽然也含铁丰富，但所含的"三价铁"，不易被人吸收。它们还原成"二价铁"方才容易吸收。

　　“三价铁”转化为"二价铁"的条件是必须有还原型维生素C。还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维C，促进铁吸收的作用会大打折扣。因此，蔬果应拣新鲜的吃，不要久放，新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维C含量最高。

　　烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维C稳定性较好，不易被氧化。

　　
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