1.放得越久 营养越少

　　橄榄油里含有的角鲨烯，叶绿素等营养成分，对人体有极大好处，但是和果汁一样，橄榄油放得久了，也会产生氧化，氧化作用下，橄榄油内的很多营养成分都会逐渐降低。

　　例如角鲨烯能增强机体免疫能力，抗衰老，抗疲劳，但随着时间的推移，即使在低温避光的保存方法下，橄榄油内的角鲨烯仍会慢慢减少，而如果保存不当，在高温环境下，角鲨烯含量的减少速度越来越快，这不仅会让橄榄油失去原有的营养成分，更会让橄榄油产生氧化。

　　2.时间越长 味道越差

　　上好的橄榄油都会有一种橄榄清香味，这种味道可以给宝宝的辅食提味，也可以为简单的食材赋予更丰富的味道。

　　据介绍，鲜果摘下之后，如果堆积12小时才开始榨油，会极大地影响油的口味和品质，如果堆放至24小时，虽然仍在国标的允许范围内，但油将失去大部分的清香味，而油橄榄因为氧化等原因，也将失去一部分营养成分。不够新鲜的橄榄油入口会有一点辣味，回味也不够醇厚。