健脑益智食谱

　　芝麻肉丝

　　◆材料◆猪瘦肉丝250克、熟芝麻50克。

　　◆调料◆葱段、姜片、花椒、大料、白糖、酱油、清汤、料酒、盐 、植物油、香油、味精各适量。

　　做法：

　　[1]将猪瘦肉丝用姜片、葱段、盐和料酒一起拌匀略腌；肉丝入油锅炸成金黄色，捞出沥油，拣去葱段和姜片不要。

　　[2]锅置火上，放入清汤、肉丝、盐 、白糖、大料、花椒和酱油，烧开后用小火炖至汁干，加入味精和香油，翻炒盛出，晾凉后撒上熟芝麻即可。

　　黄瓜里脊

　　◆材料◆猪里脊肉200克、黄瓜25克、水发木耳15克、鸡蛋1个(取蛋清)。

　　◆调料◆盐 、味精、醋、酱油、水淀粉、姜末、香油各适量。

　　做法：

　　[1]猪里脊肉洗净，切成薄片，放入水淀粉、盐和蛋清拌匀，入沸水中焯透；黄瓜洗净切成片；水发木耳洗净，撕小朵。

　　[2]里脊肉盘中加入黄瓜片、木耳、味精、盐 、醋、酱油、姜末和香油，拌匀即可。

　　红枣排骨

　　◆材料◆猪排骨600克、去核红枣200克。

　　◆调料◆姜片、酱油、白糖、盐 、料酒、香油、植物油、水淀粉、高汤各适量。

　　做法：

　　[1]猪排骨洗净，剁成块，入沸水中焯烫捞出。

　　[2]油锅烧热，爆香姜片，放入排骨煸炒，加入酱油、料酒、白糖、盐和高汤，用小火煨至排骨九成熟时，下入红枣焖20分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

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