三丝汤

　　材料

　　猪肉、生笋各25克，鸡肉、冬菇丝各15克，熟火腿丝10克，白汤500克。

　　调料

　　料酒、盐、味精各适量。

　　〔做法〕

　　1.将猪肉、鸡肉、笋切成细丝，切得越细越好。

　　2.肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。

　　3.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤，倒入肉丝，放入笋丝、冬菇丝，烧至将滚，用漏勺把浮上来的各种丝捞起。汤内洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入料酒、盐、味精略滚。

　　4.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝装入碗中，然后把汤浇在碗中，撒上火腿丝即成。

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