茄子炒牛肉

　　◆材料◆茄子250克，牛肉150克，青椒、红椒各50克。

　　◆调料◆植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各适量。

　　做法：

　　[1]茄子洗净，切厚片；牛肉洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出，沥水，备用；青椒、红椒分别洗净，切片；蒜去皮，洗净，切末；姜洗净，切片。

　　[2]烧锅下油，放入茄子片煎至两面浅金黄色，出锅滤去余油。[3]烧锅下油，放入蒜末、青椒片、红椒片，加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒匀，用水淀粉勾芡即可。

　　芹菜兔肉煲

　　◆材料◆兔肉块、芹菜段各200克，水发黑木耳、水发冬菇各30克。

　　◆调料◆姜片、葱段、盐、味精、白糖、蚝油、植物油、生抽、水淀粉、香油、胡椒粉、料酒各适量。

　　做法：

　　[1]兔肉块中加盐、味精、水淀粉腌渍；黑木耳洗净，撕小朵；冬菇洗净，切片。

　　[2]烧锅下油，下姜片、冬菇、黑木耳、蚝油、兔肉块、料酒炒香，加入清水，放入盐 、味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，中小火烧煮30分钟，放入芹菜段，用水淀粉勾芡，撒入葱段即可。

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