山药饼

　　◆材料◆山药250克、糯米粉400克、鸡蛋2个(取蛋黄)、橘饼50克。

　　◆调料◆糖桂花、红枣、白糖、芝麻、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]红枣洗净，放锅内，加水煮软捞出，去皮、核，捣成泥状；橘饼切成末。

　　[2]油锅烧热，放入枣泥、白糖、橘饼末、糖桂花炒成枣泥馅。

　　[3]山药去皮，洗净，上笼蒸熟捣成泥，加入糯米粉拌匀。

　　[4]拌好的糯米粉做成圆形皮子，包上枣泥馅，压成圆饼。

　　[5]鸡蛋黄搅散打匀，刷在圆饼上，撒上芝麻做成饼坯。

　　[6]锅内倒油，烧至四成热时，放入饼坯，炸至表面呈金黄色时捞出即可。

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