木耳肉片汤

　　材料

　　干木耳25克、猪瘦肉150克。

　　调料

　　水淀粉、韭菜、盐、味精、清汤各适量。

　　〔做法〕

　　1.将干木耳用温水浸泡发好。

　　2.猪瘦肉洗净切片放入碗内，加盐适量、水淀粉少许抓匀。

　　3.韭菜择洗干净，切成3.3厘米长的节；锅置旺火上，放入清汤、木耳烧开，再下肉片煮一会儿，待肉片熟时，放入盐、味精、韭菜，起锅盛入汤碗即可。

　　酸辣汤

　　材料

　　豆腐1块、粉丝100克、猪瘦肉50克。

　　调料

　　油、红干椒末、醋、葱花、盐、味精、紫菜少许。

　　〔做法〕

　　1.豆腐切成片，猪瘦肉切成片。

　　2.粉丝泡发后适当切短；紫菜切成丝。

　　3.锅内放油烧热，先将红干椒末下锅炸一下，再加清水烧开，然后放入豆腐、粉丝、猪瘦肉片、紫菜烧开，加盐、醋、葱花、味精，盛入大汤碗即成。

　　乌鱼冬瓜汤

　　材料

　　乌鱼500克、冬瓜250克。

　　调料

　　黄酒、葱、姜、盐、味精各适量。

　　〔做法〕

　　1.乌鱼去内脏后洗净，油热后爆姜片放入鱼块略煎。

　　2.然后加入黄酒和适量水煮20分钟，再加入冬瓜片煮5分钟，加入葱、盐、味精调味即可。

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