八宝菜

　　材料

　　香菇20克，白菜、西兰花、菜花、竹笋各50克，虾仁、猪瘦肉、火腿各30克。

　　调料

　　植物油、盐、水淀粉、米酒、糖各适量。

　　〔做法〕

　　1.将猪瘦肉、火腿、白菜、竹笋切片，香菇泡软，菜花切块，虾仁由背剖切洗净备用。

　　2.锅内倒水烧开后，加入白菜烫1分钟，西兰花、菜花烫2分钟捞起。

　　3.另起锅倒入油烧热，先把虾仁肉片分别炒熟捞起放入盐、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西兰花、菜花和笋片，炒约2分钟，加入虾仁，再用水淀粉勾芡即可起锅。

　　番茄南泌

　　材料

　　番茄2只，青蒜、芝麻、青椒各适量。

　　调料

　　植物油、葱花、盐各适量。

　　〔做法〕

　　1.番茄洗净，用烤箱烤软，去皮，做成番茄酱。

　　2.芝麻入锅炒香；锅中加入适量植物油，爆香葱花，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄酱、盐同时煸炒片刻即成。

　　栗子白菜

　　材料

　　大白菜600克、栗子400克。

　　调料

　　盐、味精、胡椒粉、淀粉、奶各适量。

　　〔做法〕

　　1.白菜去掉根和老茎叶，洗净后出水，捞出用冷水浸凉，再捞出挤净水分，用小刀剔净筋、皮；然后顺刀切成长条。

　　2.栗子洗净，切去上端，用沸水煮一会儿，捞出剥去皮，再用熟油炸成金黄色，捞出置于盆中，加奶和少许盐上屉蒸烂。

　　3.白菜心摆在锅里，加奶、盐、胡椒粉、味精调好口味，上火烧至软烂，再装盘，锅中原汁用水淀粉勾芡，浇在白菜上；栗子蒸烂后，滗去原汤，倒在烧好的白菜上即可。

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