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为啥豆浆不能加红糖和鸡蛋?

http://www.sina.com.cn  2009年07月24日 08:30  北京晚报 

  豆浆加红糖生成沉淀

  很多人在喝豆浆的时候喜欢加一些糖,特别是一些女性喜欢加红糖,但其实豆浆和红糖一起服用会大大破坏豆浆的营养成分。北京朝阳医院营养科营养师宋新说:“这是由于红糖中含有某种有机酸,与豆浆中的大豆蛋白相结合后,生成一种沉淀物,从而影响营养的吸收。”

  因此喜欢甜味豆浆的女性最好选择白糖或冰糖,尽量不要在豆浆中加红糖了。

  生鸡蛋冲入豆浆影响吸收

  生活中,很多人喜欢在豆浆中冲入鸡蛋,嫩黄的蛋液加上白色的豆浆看上去的确诱人,营养好像也十分丰富,但宋新提醒,这种做法也是不科学的。“鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合,使豆浆和鸡蛋的营养都不能被人体所吸收。”

  但这并不意味着鸡蛋和豆浆不能一起吃。“比如煮鸡蛋、煎熟的鸡蛋,和豆浆一起吃是没有问题的。”

  夏日清凉药膳——豆浆小米粥

  功效:养心安神,生津解渴,清热解毒。

  做法:用豆浆机打好豆浆,用豆浆代替水来熬小米粥。


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