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1-3岁宝宝的美味“鱼”餐

http://www.sina.com.cn    《聪明宝宝健康食谱》专家指导版 

  清蒸带鱼

  ◆材料◆带鱼300克。

  ◆调料◆葱、姜、料酒、盐、植物油各适量。

  做法:

  [1]将带鱼洗净,切成块,两面剞十字花刀;葱、姜分别洗净,切末。

  [2]将带鱼块装盘,加入盐、葱末、姜末、料酒,上笼蒸15分钟左右至熟;锅置火上,倒入植物油烧至五成热,淋在鱼块上即可。

  白玉鲈鱼片

  ◆材料◆鲈鱼1条,鸡蛋1个(取蛋清),山药片、荷兰豆各50克。

  ◆调料◆植物油、料酒、盐、水淀粉、葱姜汁各适量。

  做法:

  [1]鲈鱼洗净,去骨、刺和皮,切薄片,用盐、鸡蛋清、水淀粉均匀上浆;荷兰豆洗净,切段。

  [2]油锅烧热,下鱼片炒熟;余油烧热,将山药片、荷兰豆炒熟。

  [3]锅留余油放入葱姜汁,加料酒煮沸后,下炒熟的鱼片、山药片、荷兰豆,中火翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,加盐调味即可。

  草鱼烧豆腐

  ◆材料◆草鱼肉、豆腐各100克,竹笋片、蒜苗段各适量。

  ◆调料◆植物油、酱油、料酒、盐、葱末、姜末、高汤各适量。

  做法:

  [1]鱼肉、豆腐分别洗净,切丁。

  [2]油锅烧热,下鱼丁炒成黄色,加料酒转小火加盖略焖。

  [3]锅内加入葱末、姜末、酱油,烧上色后,倒入高汤煮沸,下豆腐丁、竹笋片,再焖3分钟,转大火收汁,加入盐,撒上蒜苗段,盛盘即可。

  红烧平鱼

  ◆材料◆平鱼1条,莴笋、水发香菇各适量。

  ◆调料◆葱姜蒜汁、酱油、盐、白糖、醋、料酒、植物油各适量。

  做法:

  [1]平鱼处理好,洗净;香菇去蒂洗净,切丁;莴笋去皮,洗净切丁。

  [2]锅中倒油烧热,将平鱼放入油中略炸片刻,捞出沥油。

  [3]锅留余油,放入葱姜蒜汁,加入酱油、料酒、醋和适量清水,用大火煮沸,再下炸平鱼、香菇丁和莴笋丁,改用小火焖10分钟,加盐和白糖调味即可。

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