酱油水煮小鱼

　　用料：

　　食材：

　　海杂鱼500g、青蒜 棵、香葱2棵、老姜3片、红辣椒1只、萝卜干50g

　　调料：

　　酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、水200ml、白砂糖2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、水淀粉1汤匙(15ml)、油2茶匙(10ml)

　　特色：

　　简简单单的酱油水，没有华丽的做法，毫不起眼的小杂鱼，投入酱油水里煮熟，就成了寻常人家的美味菜肴。

　　做法：

　　1. 海杂鱼清洗干净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏。香葱切碎。老姜切片。红辣椒切片。萝卜干用温水泡至回软，切成小粒。青蒜洗净，切成斜片。

　　2. 在碗中放入酱油、料酒、白胡椒粉、白砂糖和水调和均匀。

　　3. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱姜煸炒出香味，注入调匀的酱油水煮至沸腾。

　　4. 放入海杂鱼和萝卜干，加盖煮8分钟，撒入辣椒片后调入盐，淋入水淀粉勾芡，最后撒上青蒜片即可上桌。

　　Tips:

　　海杂鱼的选择

　　煮酱油水做法的海杂鱼不需要使用名贵的好鱼，最普通的海鱼就可以做出美味的家常菜，关键是海鱼要够新鲜。可以使用金线鱼、黄翅鱼、梭子鱼、鲅鱼、叶子鱼等小鱼。

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