【新奥尔良鸡腿堡】
面包胚材料:高筋面粉240克,水150克,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐2.5ml,酵母10ml,奶粉10ml
表面装饰:白芝麻适量,鸡蛋液适量
做法:
1.将除了黄油外的所有材料投入面包桶。
2.按揉面程序,把所有材料揉成面团。
3.加入黄油揉至扩展阶段。
4.基础发酵至两倍大。
5.把面团取出,排气,分割成10份小面团揉圆,再松弛15分钟。
6.再一次揉圆,把揉圆的面团放入铺好油纸的烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盆较热的水,关上烤箱门进行二次发酵。
7.发酵到2倍大。
8.发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液。
9.撒上白芝麻。
10.放入预热好180度的烤箱,中层烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
新奥尔良烤鸡腿:鸡大腿4个,新奥尔良腌料适量
汉堡配料:奶酪片适量、生菜适量,沙拉酱,番茄酱适量。
做法:
1.鸡腿用刀剔除骨头,取整块的鸡腿肉。
2.加入适量新奥尔良腌料抓拌均匀后腌制1小时以上或隔夜。
3.将腌好的鸡腿摆在铺好锡纸的烤盘上。
4.放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,中途翻面。
5.将汉堡切开,夹上奶酪生菜和烤好的鸡腿,根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。
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