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番茄 别名西红柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛腊果等,属茄科,一年生,我国各地普遍栽培。
品种 按形状分圆、扁圆、长圆、尖圆的;按果皮颜色分大红、粉红、橙红和黄色的。
特点 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
挑选 果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,肉肥厚,心室小者。 [发表评论] |
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番茄鱼糊 [适合5个月以上的宝贝]
原料:三文鱼100克,番茄70克,加奶的菜汤及精盐些许。
做法:先将鱼肉去皮,切成碎末;再将番茄用开水烫一下,除去外皮,切成碎末;将准备好的含奶的菜汤倒入锅里,加入鱼肉后稍煮一会儿,再加入切碎的番茄、盐,用小火一直煮至糊状即成。 |
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番茄肝末 [适合6个月以上的宝贝]
原料:猪肝200克,番茄200克,葱头100克,精盐适量。
做法:先将猪肝洗净切碎,番茄用开水烫一下后去皮切碎,葱头剥去皮后洗净切碎,待用;把猪肝末、葱头同时放入锅里,加入水或肉汤煮,快熟时加入番茄末和少许盐,使其有淡淡的咸味即可。 |
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番茄豆腐汤 [适合7~9个月以上的宝贝]
原料:嫩豆腐70克,番茄30克,精盐适量。
做法:先将番茄放入开水里烫一下,取出后将外皮剥掉;再把嫩豆腐切成小碎丁,与番茄一起放在开水锅里煮,加上少许盐后煮开3分钟后熄火。
相关链接: 番茄美食宴 番茄银耳小米羹 虾仁奶酪西红柿盅 |
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青色未熟不宜食 含有大量有毒的番茄碱,吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状,但成熟后含番茄碱量极少,可以安全食用。
烹调时不要久煮 加热时间过长,西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。
不要空腹吃番茄 番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份,易与胃酸起化学作用,结成不易溶解的块状物,阻塞胃的出口,使胃发生痉挛,引起腹痛。
挑选下部圆形的番茄 如果番茄下部长得很尖,一般是过分使用激素所致。
肠胃虚寒者不要食番茄 番茄性寒,对肠胃虚弱的人不利。
熟食比生食好 熟食维生素C会损失,但番茄红素和其他抗氧化剂会明显增加。 |
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每100克番茄所含营养如下
名 称 |
数 量 |
热量 |
19 千卡 |
维生素B6 |
0.08毫克 |
蛋白质 |
0.9克 |
脂肪 |
0.2克 |
泛酸 |
0.17毫克 |
碳水化合物 |
4克 |
叶酸 |
22微克 |
膳食纤维 |
0.5克 |
维生素A |
92微克 |
维生素K |
4微克 |
胡萝卜素 |
550微克 |
维生素p |
700毫克 |
硫胺素 |
0.03毫克 |
核黄素 |
0.03毫克 |
尼克酸 |
0.6毫克 |
维生素C |
19毫克 |
维生素E |
0.57毫克 |
钙 |
10毫克 |
磷 |
23毫克 |
钾 |
163毫克 |
钠 |
5毫克 |
碘 |
2.5微克 |
镁 |
9毫克 |
铁 |
0.4毫克 |
锌 |
0.13毫克 |
硒 |
0.15微克 |
铜 |
0.06毫克 |
锰 |
0.08毫克 |
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