香糯的糯米包裹着嫩滑的鸡肉，咬上一口，满口是清新的粽叶清香，很有肉粽的神韵，爸爸没有妈妈的巧手来包粽子，却一样能做出美味的粽香鸡。

　　用料

　　食材：糯米100g、香菇7朵、鸡腿1只、棕叶16片

　　调料：

　　生抽、老抽、料酒    各1汤匙(15ml)

　　白胡椒粉、盐        各1茶匙(5g)

　　芝麻香油            1茶匙(5ml)

　　白砂糖              1汤匙(15g)

　　做法

　　1. 糯米淘洗干净，放入大容器中，加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时。

　　2. 鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开，深及骨头，然后用刀尖将腿骨从肉中挖出，剔除腿骨。

　　3. 鸡肉切成粗条状放入容器中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、料酒、白砂糖和芝麻香油，搅拌均匀后用保鲜膜包好腌渍15分钟。

　　4. 香菇洗净，去蒂后切成条状。捞出浸泡过的糯米，放入装有腌渍过的鸡肉条的碗中，加入香菇条拌匀。

　　5. 取两片粽叶，让这两片棕叶的长边有一部分重叠，平摊在案板上，用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分，留下中间大约15~20cm的部分。取适量馅料放在粽叶一端，将馅料用棕叶卷起来，成为一个粽叶卷，然后用棉线扎紧。

　　6. 大火烧开蒸锅中的水，把糯米卷排放在盘子中，放入蒸锅加盖蒸30分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手。

　　小贴士

　　粽叶的处理粽叶在使用时需要修剪整理，尖梢部分由于无法并齐，所以需要被剪掉，中间的叶脉在根部的部分变硬不利于卷起，所以也需要被剪掉，因此，只留下中间 15~20cm的部分就可以了。如果购买的是真空包装的新鲜粽叶，直接使用就可以了，如果是干燥的粽叶，需要事先浸泡并煮软才可以使用。

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