听觉美味(3)
此刻台下的学员们表情惊人地相似，都瞪着眼，张着嘴，吞着口水。王老师看着他们一脸的“可怜相”，无奈地笑着说：“这可怎么办呀！我才讲了八大菜系的一种，你们就已经馋成这个样子了，那后面的要不要继续讲啊？！”
“要！！要要！！”
“好吧，八大菜系之二呢，就是粤菜！粤是指的哪个地区啊？”
“广——东——”
“粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，用料很丰富，选料很精细，技艺很精良，风味很讲究，口味方面清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻……”
王老师正讲得兴起呢，下面坐着的欧皮皮拽了拽庞君的衣服，小声说道：“喂，大企鹅，我怀疑你妈是不是食神下凡啊，讲起这些来，怎么这么熟练啊！”
“去你的，你妈才是食神下凡呢！”
“嘿，这是表扬你妈呢！你怎么听不懂啊！”
“去去去！好好听！”
“谁在下面讲话呢？”王老师发现有人开小差了，不过她紧接着继续讲道：“粤菜在烹调的方法上以炒、爆为主，也有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有‘五滋六味’之说。我的问题又来喽哦，谁知道粤菜的五滋是什么？六味是什么？”
刚才还叽叽喳喳开小差的学员们，一下子变得静悄悄的，谁也不再说话了，生怕被问到。不过坐在沙发上旁听的妈妈们有人知道答案哦！
“王老师，我来回答这个问题吧！”马琪琪的妈妈说，“我在广东工作过两年，多少有些了解，广东菜的‘五滋’指的是香、松、臭、肥、浓，六味指的是酸、甜、苦、辣、咸、鲜！”
“说得对极了！粤菜的代表菜品有：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡……”
“妈！哦不，王老师，我求你不要再说了，我又想啃馒头了！”庞君嘟着嘴说道。
“好好好！不说菜名了，我直接讲八大菜系的第三种——川菜！有句俗话说：吃在中国，味在四川，足可以说明川菜有多么受大家的喜爱了！”
“对对对！我奶奶就爱做麻婆豆腐给我吃，好吃呆了！”欧皮皮说道。
“欧皮皮，那你知道麻婆豆腐这道菜的来历吗？”
“嗯……嗯……好像听说过，发明这道菜的人脸上有麻子吧？！”
“哈哈哈……”欧皮皮的答案招来大家一片笑声。
“你们别笑，欧皮皮的答案是对的！传说在清朝同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，店主姓陈，是个女的，她脸上长有麻子，但是厨艺却相当好。她用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱做出了麻辣、鲜香的豆腐，大家都很爱吃，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为‘陈麻婆豆腐店’了呢！”
“还不快给我鼓掌啊！”欧皮皮得意地叫道。
“不过刚才说的这道菜，只是川菜的冰山一角，早在清乾隆年间，四川罗江有位著名文人李调元，就在他的著作中，搜集了川菜的38种烹调方法！”
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