听觉美味(4)
“啊？38种？”
“对！38种！我这里有份资料，念给你们听一下啊，炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等，怎么样？叹为观止吧！”
听众们纷纷点头。
“还有呢！川菜有‘七滋八味’之说，‘七滋’指的是甜、酸、麻、辣、苦、香、咸，‘八味’指的是鱼香味、酸辣味、椒麻味、怪味、麻辣味、红油味、姜汁味、家常味！”
“哇！”听众们纷纷惊叹。
“那个听到菜名就想啃馒头的人注意了啊，我可要给大家讲川菜当红的名菜喽！有太白鸭、灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、回锅肉、水煮牛肉、酸菜鱼、东坡墨鱼、清蒸江团等等等等，300多种呢！”
“啊！受不了了！”庞君说着干脆站了起来，看来是真馋了！
“哈哈哈……”大伙都被逗笑了。
王老师看见自己的儿子被馋成这样，真是又好笑，又生气，她笑着说道：
“儿子啊，你还真是没出息啊，人家还以为我平时亏待了你，没有给你弄过吃的呢！你这样，我那湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜还怎么讲下去嘛！”
“妈！你公平一点好不好，坐在这里吞口水的人，哪里只有我一个啊？你看看他们，还不都一样，只不过隐藏得比较深罢了！”
“嘿！你这孩子，还学会狡辩了！”
欧皮皮的妈妈艾云看见娘俩这阵势，担心一会儿真的吵起来，于是就站起来打了个圆场：
“好了，好了，这证明我们的王妈妈讲得实在是太好了，太丰富了！才会把大家馋成这样，我有个提议，反正咱们培训班的学员，并不是要真的当厨师，所以王妈妈在介绍下面几种菜系的时候，不如简单一点，让他们了解了解就行了，免得我们这一群老妈在这里费力，最后还讨不了好呢！呵呵！”
“好好好！我讲简单一点，下面我们要讲的是湘菜，也就是湖南菜的简称，它的特色是：以熏、蒸、干炒为主，酸、辣的口味比较重，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品有：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等，这样大家觉得好受些了吗？”
“嗯！嗯！”
“早知道你们要的是简单，我就不用那么费劲了嘛！八大菜系的第五种是闽菜，它是以福州和厦门菜为主要代表的。闽菜的特色呢，就是制作细巧、色调美观、调味清鲜，代表菜品有：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡，understand?”
“yes！！”
听到这里，欧皮皮又开始拽庞君的衣服：“喂喂！你老妈居然会用英语讲课哦！”
“ok！The next one is浙菜”，王老师清了清嗓子，喝了一口水，继续讲道，“它是由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成的。浙菜的特色非常讲究刀工，制作精细，变化较多，富有乡土气息。浙菜的代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等等，understand?”
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