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碧绿鱼肚
材料
菠菜400克、干鱼肚80克、胡萝卜花数片。
调料
植物油、料酒、白糖、盐、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香葱各适量。
〔做法〕
1.鱼肚浸透洗净,姜葱切碎,一起放入开水中煮2分钟,捞出鱼肚切片,沥干水分。
2.另起锅,倒入适量清水,加胡椒粉、料酒、白糖、盐、香葱煮开放入鱼肚煨5分钟,捞出沥干。
3.菠菜洗净,切段。
4.烧热锅,下1汤匙油放入菠菜、胡萝卜花炒熟,加入鱼肚及水淀粉勾芡拌匀,调入香油即可。
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