同安煎蟹

　　用料：

　　食材：

　　兰花蟹   2只

　　老姜       1块

　　香葱       2棵

　　调料：

　　料酒       1汤匙(15ml)

　　生粉       2茶匙(10g)

　　油    1汤匙

　　特色：这是一道福建特色的简单家常海鲜，新鲜的海蟹不需要特别的调味，简单油煎就滋味十足。

　　做法：

　　1.老姜切4片大片，其余部分切丝。香葱切段。兰花蟹洗刷干净，用快刀从中间劈成两半，用大姜片将切口封住。

　　2.中火加热炒锅中的油至5成热，将兰花蟹的切口在生粉中蘸一下，然后切口向下放入锅中。

　　3.待切口凝固呈金黄色时，将蟹块放平，撒入姜丝和葱段，淋入料酒并加盖焖7分钟，把蟹块翻面继续加盖焖3分钟即可出锅。

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