专题摘要：为了推动我国预防保健及营养事业发展与进步，12月21日在北京新北纬饭店第一会议室将隆重召开以“微量元素与人类健康的作用、普及营养教育、营养监测与评价、尽快营养立法”为主题的大会。
中国营养学会教育工作委员会、兰州大学公共卫生学院院长王玉教授做主题为“矿物元素与健康”的演讲。王玉教授说：
今天我们主要谈论的是微量营养素、矿物质与健康这么样一个话题。一个人从一个健康的身体，一直到他生老健死，在这个过程中会一些疾病的威胁。其中有80%是小病，只有20%左右是慢性病和严重的疾病，但是现在形成了一种倒挂，就是把70%的卫生资源、财力、物力投入到20%的疾病中去，从卫生经济的角度讲，这是不划算的。往往我们等有了病了以后，才开始关注吃得到底合适不合适，如何才能保证健康。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张兵教授，做了关于营养立法方面的演讲。张兵教授说：
现在我们国家居民的营养状况，大概有多少人是完全健康的。现在的问题第一个是缺乏，缺乏的人群有多少呢？我们算来算去，可能到整个人群的20%到30%以上。
除了缺乏的问题以外，还有一个叫过剩或者说过多造成的营养相关的慢性病，比如高血压的人群，在整个人群里面大概是快到20%，血脂异常的大概也有将近20%。
中华预防医学会儿童保健分会的主任委员戴耀华教授发表了题为“微营养素与儿童健康”的演讲。戴耀华教授说：
微量营养素包括维生素和微量元素，这些矿物质占了人体的0.01%以下，我们叫它微量元素，微量元素总地来说有40多种，但是有些微量元素是有害的，铅、铬、汞，这些对人体有害的，但是有些对人有好处的叫营养素，对人体没好处的我们干嘛叫它微量营养素，所以说什么是微量元素和什么是微量营养素搞清楚，所以说很多人把微量营养素等于微量元素，这也不对。
中国营养学会理事、湖北省疾病预防控制中心、慢性病防治所所长易国勤主任医师说：
我从1982年起参加过三次全国营养调查，营养调查和营养监测是一个什么关系呢？营养调查应该总结说是一个一次性的，营养监测的重点不一样，它有一些指标可能在通过营养调查以后，用一些更重要的指标进行监测；另外监测是纵向的，可能是五年前、五年后。
