科学饮食有秘密之宝贝爱吃鱼

　　鱼类营养丰富，含有１５％～２０％极易消化的鱼肉蛋白质，所含１～３％脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。[发表评论]

【DHA活化脑细胞】鱼类含丰富的DHA，DHA可以使大脑细胞的分子构造变得柔软有弹性，可以让脑部神经的传导更为灵活，人就变得更聪明了。
【EPA抑制癌细胞】鱼类含有EPA，可能大家对此还相当的陌生，但是，EPA却有抑制“癌”细胞扩散的重要功能。

【鱼肉是心脏保护神】不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神。
【补钙】鱼类的骨头(包含鱼刺)是含量极为丰富的优良钙质，配合鱼肉中所含的维生素D(可以帮助钙质吸收)，是人类补充钙质的最佳来源。

比比哪种鱼营养更丰富

【草鱼】含有丰富的不饱和脂肪酸。肉嫩而不腻，可以开胃滋补。含丰富的硒元素。
【鲫鱼】营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少。鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，易消化吸收，是良好蛋白质来源。
【黄鱼】含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症有防治功效。
【比目鱼】富含不饱和脂肪酸，易被人体吸收，含较少脂肪，还含有丰富的维生素A、D、钙、磷、钾等，富含DHA。蛋白质含量很高。可增强智力，并具有祛风湿、活血通络等功能。

【鲈鱼】秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富。有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。
【鲤鱼】有滋补健胃，利水消肿，通乳，清热解毒，止号嗽下气的功能。对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
【三文鱼】　高蛋白低热量，含多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，及丰富的不饱和脂肪酸。所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多，它能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

每百克营养成分含量
成分名称	黄鱼	鲤鱼	鲫鱼	鲈鱼	草鱼	比目鱼
蛋白质（克）	17.9	17.6	17.1	18.6	16.6	20.8
脂肪（克）	3	4.1	2.7	3.4	5.2	3.2
钙（毫克）	78	50	79	138	38	55
能量（千卡）	99	109	108	105	113	112

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吃鱼既补脑又提智　　
　　　　　

　　想给宝宝多吃鱼，又怕像刀鱼、鱿鱼等鱼含胆固醇太高，不适合小宝宝。其实，一般动物性食物胆固醇含量都会高一些。只要注意同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。品种越丰富，孩子的营养越全面。不过，量的方面要适当。

小心鱼刺！选适合宝宝吃的鱼

　　做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
☆ 宝宝吃鱼首推银鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等海鱼，这些鱼的刺较大，几乎没有小刺。
☆ 吃带鱼时家长要去掉两侧的刺，剩下中间和脊梁骨相连的大刺，给宝宝吃比较安全。
☆ 如果吃鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼等，最好给宝宝吃鱼肚子上的肉。

怎样吃鱼又方便又安全
☆ 选择做鱼的方法时，要考虑孩子。可以选择焖酥鱼，使刺酥软，能随鱼肉一起咽下。

注意：宝宝吃鱼有禁忌

【鱼煎焦了不能吃】鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质。鱼肉蛋白质含量丰富，如果烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
【咸鱼最好少吃】咸鱼与鼻咽癌的发生有一定关系，而幼儿吃咸鱼比成年人更具有致癌性。

【少给宝宝吃鱼松】鱼松中氟化物含量较高，可以吃但不能长期食用，更不能成为宝宝的惟一鱼肉摄取来源。
【生鱼不能让宝宝吃】鲜鱼特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生，做鱼时一定要煮熟烧透，常吃未煮熟的或生鱼，有可能患寄生虫病。

巧妈烹鱼小窍门

【避免油炸】DHA是高度不饱和脂肪酸，非常易氧化，鱼肉买回家后应及早烹煮，最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。
【鱼加豆腐好处多】鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，搭配吃可取长补短。对吸收豆腐中的钙起到促进作用。鱼肉的不饱和脂肪酸，豆腐中的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
【煎鱼防粘锅】热锅放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
【冻鱼放奶烧】烹制长时间放在冰箱里的鱼，可在汤中放些鲜奶增加鲜味。鱼从冰箱取出，先放在置有少许盐的容器中解冻，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止进一步失去营养。

【蒸鱼】蒸鱼时要用开水，可锁住内部鲜汁。蒸前在鱼身上放些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。在鱼的表皮涂层薄淀粉，可防蒸鱼时破坏鱼的表皮。新鲜的鱼蒸熟后眼睛向外凸出。
【烧鱼防肉碎】烧之前要先把鱼煎透，油温要高。汤不宜过多，以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
【去鱼腥】过早放姜不能起到去腥的作用，应把鱼煮一会儿再放姜，也可加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。
【鱼加豆腐好处多】鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，搭配吃可取长补短。对吸收豆腐中的钙起到促进作用。鱼肉的不饱和脂肪酸，豆腐中的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

教你挑选新鲜的鱼

【鱼嘴】鱼嘴紧闭，口内清洁　　　　　　【鱼鳃】呈淡红色或鲜红色，鳃盖紧闭
【鱼鳞】纹理清晰有光泽，无脱落　　　　【鱼眼】眼珠饱满稍突出，角膜透明且有光泽
【体表】鱼体表面有清洁透明的粘液层　　【肉质】鱼体肉质发硬，质实而富有弹性，无腥臭味。

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花样吃-[土豆][西红柿][胡萝卜]

【民间土法】喝点醋然后嚼馒头咽下。小刺有可能软化后随吞咽食物而咽下，但有时硬吞一些大块馒头，反而会使刺扎得更深。
【推荐办法】去医院挂耳鼻喉科，只要孩子配合，不哭闹，刺很快就能取出，也不会有太大痛苦。
【刺取出后】孩子可能还会觉得有刺扎着，这时不必担心，破损的黏膜会感觉有异物感。
【切忌】家长切忌自己用镊子筷子等帮孩子取鱼刺，这样反而可能使刺刺得更深，损伤咽喉。

☆ 准妈妈吃鱼要尽量选择深海鱼
☆ 尽量选择水煮且清淡的方式；
☆ 如果对鱼过敏，不要勉强自己；
☆ 最好不吃鱼油，鱼油能够影响人体凝血机能，可能增加出血几率
☆ 人工饲养的鳟鱼、鲶鱼、虾、黄鱼、黑丝蟹鱼，都可以放心食用
☆ 不吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼
☆ 尽量吃不同种的鱼
☆ 每周食鱼量不超340克。

　　妈妈们总担心鱼刺会伤到宝宝，有的孩子也会因为摘刺困难而不喜欢吃鱼，其实，不能因为怕鱼刺扎就不吃鱼了，多吃一点鱼，对宝宝的健康很有好处，同时还会让宝宝更聪明呢！平时多教给孩子一些摘刺的经验，并变着花样把鱼肉做得既美味又方便吃，相信宝宝会变成一只爱吃鱼的“小馋猫”。[发表评论]