果汁及果汁饮料是一种以水果或其浓缩原浆为原料,经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品,不包括果汁含量小于5%的果味饮料 。
◆ 按果汁含量分类
【原果汁】 又叫100%果汁,用新鲜水果榨取而成,不加水也不加其他辅助物,有天然果品的香气、滋味,同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分。
【浓缩果汁】 在原果汁的基础上去掉原水分,饮用时可以添加适量水还原为原果汁。
【果汁饮料】 是指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品,其果汁含量一般不低于10%,这也是目前市场上比较常见的品种。
◆ 按形态分类
【澄清果汁】 —— 澄清透明,如苹果汁 【混浊果汁】 —— 均匀混浊,如橙汁
  果汁不仅让宝宝大饱口福,还能为身体健康提供必不可少的营养素,如果糖、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等,当然,饮用时要注意适量以及科学的饮用方法
提高宝宝机体免疫力   有助于清除宝宝体内有害物质,改善新陈代谢
果汁中含有大量果胶及天然矿物质,能增进宝宝的食欲   使宝宝的皮肤更加娇嫩可人
有益于宝宝的血管和神经系统发育与保健    消除紧张感,保持神清气爽有活力
长期喝果汁可使消化系统、泌尿系统和呼吸系统患癌症几率降低一半
◆ 降低食欲 经常大量饮用水果汁,会降低婴幼儿的食欲,使他们对食物失去应有的兴趣,这样就难以获取充足的营养和热量,导致营养不良,进而影响正常的生长发育。
◆ 造成腹泻 果汁饮料中含有过量果糖、山梨酸等难以消化的成分,长期摄入过多,容易慢性腹泻,造成营养流失小儿腹泻多果汁惹的祸
◆ 影响铜的吸收 果汁中含丰富果糖,过量果糖会影响身体对铜的吸收。小儿缺铜给日后患冠心病留下隐患。铜还是机体中许多酶类的组成部分,它参与体内铁的代谢,因此缺铜也会造成贫血
◆ 导致缺钙 果汁中含有枸橼酸,当它进入人体后与钙离子结合成枸橼酸钙,不易释出,使血钙浓度降低,引起多汗、情绪不稳,甚至骨骼畸形等缺钙症状
◆ 人工色素 果汁中的人工色素对人体有一定负面影响。过量色素体内积蓄不仅是小儿多动症的原因之一,而且干扰多种酶的功能,使蛋白质、脂肪和糖的代谢发生障碍,从而影响生长发育
◆ 膳食纤维缺乏 果汁在制备过程中,损失了一些营养素,特别是膳食纤维。每天大量饮用果汁,并以果汁替代蔬菜和水果,可能造成人体缺乏膳食纤维
◆ 损伤牙齿 过量喝果汁饮料,可能会严重侵蚀到牙齿的珐琅质,使牙釉质中的钙和磷溶出
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     果汁饮料—不宜天天喝 不宜给婴幼儿多饮水果汁  宝宝饮用果汁要适量
  为了满足宝宝对果汁的喜爱,每天花点时间自制一份新鲜可口的果汁,既不加色素、香精,又可少加糖,在饮用中可获得足够维生素、矿物质和微量元素,同时又能保证清洁、卫生,何乐而不为!
◆ 第一步 选择时令水果 不必以维生素含量高低作为选择标准,新鲜的时令水果才是最好选择。春天草莓、樱桃、橘子,夏天西瓜、蜜桃,秋天梨、苹果,冬天也可选苹果、橘子等水果。
◆ 第二步 准备用具 自制果汁需要的用具有:小刀、纱布、碗、小勺、榨汁机
◆ 第三步 清洗
【用具的清洗】 所有的用具都应该先用流动水清洗干净,然后在开水中煮或浸泡5分钟
【水果的清洗】 用洗涤灵将水果表面的灰尘、残余农药洗净(对于特别难清洗的水果,如草莓,要用小刷子仔细清洗);然后在清水里浸泡5分钟;最后在流动水下冲洗一遍
◆ 第四步 榨汁 对于草莓、樱桃、西红柿、葡萄等容易榨出果汁的水果,可以用双层纱布包住果肉,用手挤压出果汁。如果是苹果、梨等果肉较硬的水果,可以切成小块后放入榨汁机中榨汁,将榨出的果汁和适量的白开水冲兑,一杯鲜果汁就做好了。宝宝的辅食——果汁
◆ 时间 初次喂果汁最理想的时间是在中午吃奶后1小时,因这时的宝宝比较活跃和清醒。吃奶后1小时胃中的奶量已基本排空,属于半饥饿状态,较容易接受奶外的食物。睡前不宜喝果汁
◆ 食量 开始时每日喂1次,每次5~10毫升,纯果汁要加等量温开水,用小汤匙舀一点点送入宝宝的口中。随着宝宝长大,可增加到每日2或3次,每次可增至15~20毫升,循序渐进。
【6个月以下】不宜饮用果汁 【6个月以上】不宜使用奶瓶或杯子饮用果汁,以免过量摄入
【1~6岁】每天摄入不超过113~170克 【7~18岁】每天摄入不超过227~340克
◆ 种类 开始先试用一种果汁,观察24小时,如无不良反应,可持续喂7天~10天。然后更换另外一种果汁,再观察有何反应,如多种果汁均未发现不良反应,即可交替饮用。
◆ 卫生 果汁最好自制,制作者的双手要彻底洗净,食具、碗、匙、奶瓶等必须彻底煮沸消毒。每次要适量制作,如有剩余必须舍弃,以免遭污染或变质。怎样给宝宝添加果汁
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鲜橘汁
【主料】鲜橘子适量
【辅料】白糖、温开水各适量
将鲜橘子洗净,切成两半,放在挤果汁器中压出橘汁,加入温开水和白糖即可。依此法可制鲜桃汁、西瓜汁、鲜梨汁等。
山楂水

【主料】山楂片、白糖各适量。
【辅料】开水适量。
①将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。②将开水沏入盆内,盖上盖焖上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。

水果汁类制作食谱
适合婴儿酸甜适口的水果汁

苹果汁 调理肠胃,促进肾机能,预防高血压。
西柚汁 降低胆固醇,预防感冒及牙龈出血。
芒果汁 助消化,防止晕船,呕吐,喉咙疼。
菠萝汁 消肿助消化,舒缓喉痛
香蕉汁 提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通。
木瓜汁 消滞润肺,帮助分解,吸收蛋白质。
西瓜汁 消暑利尿,降血压。
葡萄汁 调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化。
柠檬汁 含丰富维生素C,止咳化痰,有助排除体内毒素。
鲜橙汁 滋润健胃强化血管,预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤
椰子汁 预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳。
梨汁 能维持心脏、血管正常运作,去除体内毒素。
◆ 猕猴桃汁 预防多种癌症的发生。可降低胆固醇及甘油三酯水平。

◆ 果汁不能代替水果 买来现成的果汁中一般都含有各种添加剂,不可与新鲜水果相提并论。即使是自己鲜榨的果汁,固体残渣往往也浪费掉了。果汁与水果相比,最大不足在于纤维素的严重缺乏

◆ 服用抗生素后2小时内也不要饮用果汁 因为果汁(尤其是新鲜果汁)中富含的果酸会加速抗生素溶解,降低药效。

◆ 果汁不宜与牛奶同饮 因为果汁属弱酸性饮料,在胃内能使乳汁中的蛋白质凝固成块不易吸收,造成婴儿营养不足。

◆ 注意口腔清洁 每次给宝宝喝完果汁后,特别是临睡前,妈妈应给宝宝喝少许白开水,以帮助宝宝清洁口腔。

◆ 选择新鲜水果 果汁材料以选择新鲜当令水果最好,在冰箱放置时间过久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。

◆ 苹果原汁会引起腹泻 对有腹泻倾向的婴幼儿,应少喝或不喝苹果原汁,以免引起腹泻或腹泻加剧。 婴幼儿多吃苹果汁易腹泻
◆ 不喝浓果汁 大多数儿童在吸收果糖方面有困难。在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释 家长不应该给孩子喝浓果汁
◆ 挑选婴儿品牌 给小婴儿选用果汁时一定要选婴儿专用的品牌,成人饮用的鲜榨汁、果汁都有可能添加了食用色素、香精、糖等。

◆ 外皮要清洗干净 蔬果外皮也含营养成分,像苹果、葡萄可以保留外皮食用。当然,果皮要清洗干净,以免喝到残留的虫卵和农药

◆ 果汁不宜加热 水果在榨汁过程中会在一定程度上破坏维生素,而过度加热则加剧了这种对维生素的破坏程度常温或冷藏后食用更有营养。如果加热温度不宜过高,时间不宜过长。

    对于五颜六色、酸酸甜甜的果汁,宝宝们大都会表现得兴趣十足,不过,要想喝出健康宝宝,其中还是蕴含着不少知识呢,做爸爸妈妈的可要多学习学习啊!需要提醒的是,卫生和适量、适度是给宝宝饮用果汁时最需要注意的问题!
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