B、劣质奶粉的特点

　　包装：包装虽完整但标识陈旧，标明的保存期限已过。

　　颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色。

　　组织状态：塑料袋装奶粉用手捏时，感觉奶粉发粘发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并

　　结块；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

　　声音：摇动马口铁罐，使其发生声响，响声较重，不清晰，表明奶粉已受潮结块。

　　风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。

　　冲调试验：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。

　　(4)奶粉的常见缺陷和预防方法

　　脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。

　　脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。

　　陈腐气味和褐变：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。

　　细菌性变质：奶粉在正常含水量时，细菌不会繁殖，反而会随时间的延长而下降(5～37℃贮存)。但如含水量超过5%，细菌会生长而引起奶粉变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮变质。

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　　●“肾结石婴儿”事件的疑问和思索

　　在婴幼儿奶粉生产、出厂到进入超市售卖货架，有多少潜在环节易致污染？

　　从“阜阳劣质奶粉吃出大头娃娃”到此次的“肾结石婴儿”事件，为什么都发生在偏远县乡镇，价廉不仅物不美，还能吃出那么多有问题，甚至死亡的孩子……

　　看着那些可爱无辜、天真烂漫的孩子，他(她)们的一颦一笑是如此牵动因做了妈妈、做了爸爸而倍加柔软的心，不希望多才多艺、成龙成凤，只是期望他(她)们能够健健康康的长大，但是，这，真的很难吗？

　　有多少危险在一个刚刚孕育孩子的准妈周围、有多少你看不见的祸患就环绕在那些生龙活虎的小生命周围？有多少期待，就有多少担忧，有多么无奈，就有多么愤扪难平……

　　这些疑问与思索，相信都在每个父母的心里徘徊纠结，那样急切地期待一个答案，就像期待一个安全无害的环境一样，给孩子，给我们的孩子，给所有父母的孩子。

　　请和我们一起，继续关注。

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